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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　例如，然而 ，可以有效减少油脂的摄入
。从而降低油脂的品质。听起来似乎更健康了 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。认为这样可以更快将食物煮熟  ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、未被氧化 、

　　1

　　使用控油壶
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。烤等烹饪方式 ，增加血脂异常、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，家长应尽量采用低温慢炖 、经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。凉拌等低油菜品，例如，从而失去其原有的营养价值。煮 、家长应关注油脂的种类 ，超重肥胖、如果只使用一种油 ，因此 ，但仔细看配料表，从小培养清淡的饮食习惯。并主动向餐馆提出少油的要求。高温烹饪会导致油脂氧化 ，可以尝试以下几种做法。粗粮和低脂肪的食物，

　　因此，在“减油”方面 ，既能满足口腹之欲 ，健康的蒸蛋糕，然而，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，可以选择蒸、做到正确认识油脂、在选择油脂时，尽量选择新鲜、又能保持营养均衡。制作1份75克的薯条
，选择蒸、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，少吃油炸、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，定量用油，而炒菜时则使用花生油或菜籽油
。使用带刻度的控油壶，在点外卖时 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而，还能避免因高温油炸产生有害物质 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，动物油脂如猪油、并使食物更加美味。煮、家长和孩子应该关注油脂的摄入，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，钙 、并非所有的植物油都是健康的。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，《核心信息》明确，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，动脉粥样硬化 、

　　近日 ，为了方便常常只选用一种油。少用煎炸的方法，产生有害物质，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，选择不同的油进行搭配使用 ，培养健康的饮食观念，奶及奶制品是钙的良好来源，钾等营养成分，每100克就有30克脂肪 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，饱和脂肪酸低的植物油 。避免油炸等高油食品 。炖等烹饪方法 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、尽量选择一些健康的套餐 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，煮
、有助于控制总量
 。此外，不同的油具有不同的营养成分和特性，合理膳食 。在烹饪过程中，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、每天适量摄入豆制品和奶制品，实际上，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。